Mes lasagnes automnales aux légumes et quatre épices

On est déjà mi-octobre et je ne vois toujours pas de feuilles jaunes ou oranges et je ne sais pas vous mais je trouve ça absolument scandaleux. L’automne : oui. L’automne sans feuilles colorées partout : non. En attendant je me réconforte en recommençant doucement à cuisiner de bons petits plats avec des légumes de saison.

Chaque semaine j’ai un panier de légumes bio de saison et locaux (toujours plus bobo je sais je sais), qui me permets d’avoir de beaux légumes frais. Cette semaine, je me suis fait une petite session cuisine préparer quelques repas d’avance ou meal prep, et je voulais vous montrer une recette excellente que j’ai fait avec ces légumes. Il s’agit de lasagnes d’automne avec du chou kale, des carottes jaunes et oranges, du potimarron et des lentilles. L’avantage des lasagnes est que ça se prépare vite, que c’est très très bon, que ça tient plusieurs repas et que ça fait un repas équilibré (il faut ajouter qu’il y a beaucoup de possibilités pour varier les recettes). Lire la suite

Des lasagnes fondantes aux blettes et champignons

Bien le bonjour chèr.e.s lecteurices de mon blog ! J’espère que vous allez bien, que le temps ne passe pas trop lentement pour vous, que vous arrivez à prendre un peu soin de vous et à ne pas trop déprimer…

Bien que tous les légumes d’été se fassent attendre avec impatience, ma famille et moi avons la chance d’avoir un potager dans lequel mon père a fait pousser des blettes, et il se trouve que c’est la pleine saison en ce moment ! J’ai toujours eu du mal avec les feuilles cuites, mais en les cuisinant moi-même et en en mangeant de plus en plus, j’apprends réellement à apprécier leur goût et leur texture. Lire la suite

Des lasagnes colorées et fondantes aux légumes et haricots rouges

Ça faisait hyper longtemps que je n’avais pas fait de lasagnes mais je voulais absolument en refaire parce que j’adore, c’est si bon !! Quand j’ai vu que dans mon panier de légumes de la semaine j’avais eu des épinards frais j’ai donc sauté sur l’occasion et j’ai décidé de faire une toute nouvelle recette, que je veux vous partager aujourd’hui parce que c’était vraiment une réussite !

Cette recette utilise des légumes de saison comme d’habitude (donc fin d’hiver et début de printemps), mais n’hésitez pas, tout en restant dans des légumes de saison, à utiliser les légumes que vous avez sous la main : poireaux, navets, panais, blettes, ou autres parce que ça peut aussi être très très bon !!

Comme d’habitude, j’ai essayé de faire au plus simple : la recette ne nécessite pas d’ingrédients particulièrement complexes (à part de faux-mage sur le dessus mais qui est optionnel), et ça m’a vraiment pris peu de temps à préparer ce plat donc je vous conseille vivement d’essayer hihi.

Ingrédients (pour environ 2 ou 3 personnes) :

  • Une boîte de haricots rouges cuits et rincés (220g environ)
  • Une boîte de pulpe de tomate
  • 4 carottes
  • Un gros oignon
  • Des épinards (adaptez la quantité à vos goûts)
  • Piment d’Espelette, sel, poivre noir, ail, herbes de Provence
  • De la crème végétale

Recette :

  • Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive
  • Ajouter la pulpe de tomate
  • Dans un bol, écraser grossièrement les haricots rouges préalablement rincés (il faut qu’il reste des morceaux quand même)
  • Ajoutez-les ensuite dans la poêle et bien remuer
  • Assaisonnez : salez, poivrez, pimentez, ajoutez l’ail, les herbes de Provence…
  • Rincez les épinards, enlevez les queues grossièrement, les couper aussi grossièrement et les ajouter à la sauce.
  • Laisser cuire, bien remuer régulièrement jusqu’à ce que les feuilles « fondent ».
  • Épluchez les carottes, les laver puis les râper (à la main, au mixeur) et elles ajouter à la sauce. ça peut paraître bizarre d’ajouter des « carottes râpées » à cette préparation mais je vous promet que c’est suuuper bon car les carottes fondent et s’accommodent très bien avec le reste. Bien remuer et laisser cuire jusqu’à ce que le tout réduise et soit bien cuit.
  • N’hésitez pas à ajouter un fond d’eau si vous estimez que le mélange est trop sec : il faut qu’il soit suffisamment liquide pour imprégner les lasagnes !!
  • Est venue l’heure de « monter » nos lasagnes. Dans un plat à gratin légèrement huilé, poser au fond une couche de lasagne (ici j’ai pu en mettre deux car mon plat et mon four sont petits, mais faites en fonction de votre plat).
  • Ensuite, ajouter une couche de la préparation aux légumes et haricots rouges (faites attention il faut en garder assez pour finir le gratin)
  • Ajoutez une petite couche de crème végétale (ici j’ai pris un fond de crème de riz qu’il me restait), plus ou moins généreuse selon vos goûts
  • Réitérez toutes ces opérations jusqu’à ce qu’il ne reste plus de préparation aux légumes (j’ai pu faire trois couches environ).
  • Faites en sorte de terminer par une couche de légumes, terminez votre crème.
  • Personnellement, j’ai ajouté du faux-mage râpé type mozzarella sur le dessus pour faire gratiner mais c’est totalement optionnel (vous pouvez tout simplement ne rien ajouter, ou juste un peu de chapelure ou de levure maltée… selon vos envies).
  • Une fois votre petit plat prêt, enfournez-le à 180°C pendant une trentaine de minutes et surveillez la cuisson régulièrement afin que ça ne brûle pas, ça serait dommage !! Il faut aussi vérifier que les lasagnes « s’amollissement » bien, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau chaude si ce n’est pas le cas.
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    Mes lasagnes végés à la provençale

    Je reviens aujourd’hui avec une autre recette, qui est relativement longue à faire on ne va pas se le cacher, mais qui est vraiment très facile et bonne ! Il s’agit d’une recette de lasagnes végétariennes ou vegan (selon ce qu’on met sur le dessus). Cette recette de lasagne est faite avec des légumes d’été et est ce que j’appelle « à la méditerranéenne » mais j’essaierai d’adapter cette recette cet hiver avec d’autres légumes et de vous en refaire une recette.

    Ingrédients (pour 4 personnes) :

    • 3 courgettes
    • 1 grosse aubergine
    • Un gros oignon
    • un pot de sauce tomate (ou pulpe de tomate)
    • Des herbes de Provence, de l’ail, du sel, du poivre, du piment d’espelette
    • Une boîte de haricots blancs
    • Une boule de mozzarella (végane ou non)
    • du Parmesan (vegan ou non)
    • Un peu de levure de bière si vous en avez (c’est facultatif)
    • Des plaques de pâte pour les lasagnes (vegan ou non)
    • Un pot/brique de crème de soja liquide

    Recette :

  • Dans une poêle faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive
  • Couper l’aubergine et les courgettes en petit morceaux et les ajouter dans la poêle, faire dorer.
  • Une fois les légumes cuits, les assaisonner.
  • bien remuer, ajouter la sauce tomate et faire mijoter.
  • Pendant ce temps là, verser la boîte de haricots blancs précuits (ou cuits par vos soins) dans un bol et écrasez les grossièrement avec une fourchette jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
  • Dans un plat à gratin, disposer les feuilles de lasagnes (disposez-en autant que le plat le permet, perso dans mon petit plat j’en met deux l’une à coté de l’autre) sur un lit de crème soja.
  • Sur le lit de lasagnes, verser le mélange de légumes à la sauce tomate
  • Ajouter par dessus un peu de pâte de haricots blancs et saupoudrez de levure maltée.
  • Ajoutez par dessus de la crème soja puis reposez des feuilles de lasagnes par dessus.
  • Réitérez cette manipulation jusqu’à ne plus avoir d’ingrédients.
  • Terminer par poser deux feuilles de lasagnes, disposez la mozzarella (végane de préférence) sur le dessus et saupoudrez de fromage râpé (parmesan c’est mieux).
  • Enfourner à 200 degrés pendant environ 30 minutes mais surveiller régulièrement pour éviter que les lasagnes cuisent trop.
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