Inspirations repas (22) : sweet november

Alors oui, je sais que je publie cet article avec une semaine de retard (voire plus ?) et on est déjà presque mi décembre (le temps passe si vite…). Le mois de novembre est aussi passé à une vitesse phénoménale, et je peux dire que ce mois fut bien bien rempli, aussi bien au niveau du travail que des recettes que j’ai pu tester. En effet, comme au premier confinement, j’aime profiter du fait de peu sortir pour prendre plus de temps pour cuisiner et tester de nouvelles choses. Lire la suite

Butternut farcie aux légumes et épices d’automne et tofu fumé

Olalaaaa mais on est déjà fin novembre, et j’ai perdu toute notion du temps : j’ai l’impression que le temps passe à la fois infiniment vite et extrêmement lentement... C’est vraiment étrange mais je pense que c’est comme ça pour tout le monde ahah. Les feuilles sont tombées et les arbres sont désormais nus, mais bon on est toujours bel et bien en automne et je compte en profiter jusqu’au bout pour cuisiner de bons petits plats réconfortants à base de courge et de quatre-épices. Lire la suite

Inspirations repas (21) : cuisine d’un mois d’octobre dans l’angoisse

Les feuilles sont jaunes, le ciel est gris, et même si les arbres ont tardé à prendre de belles couleurs cette année, je pense qu’on peut enfin dire qu’on est en automne. Les temps ne sont pas facile, mais la cuisine a toujours été et reste pour moi une source de réconfort qui m’apporte de la douceur, me change les idées, me détend… Je continue ainsi (plus ou moins selon les périodes, évidemment) de cuisiner de bonnes choses, parce que prendre soin de soi, c’est primordial. Lire la suite

Un potimarron farci au seitan et aux champignons : la recette !

Bonjour bonjouuuur ! J’espère que vous allez tout.e.s bien, que vous supportez l’hiver et que là où vous vous trouvez, il n’est pas trop gris ni trop froid. Je voulais aujourd’hui vous partager une recette que j’ai faite récemment et qui était très bonne, très simple, donc je me suis dit que ça pourrait vous intéresser… Et puis en hiver, on a besoin d’idée de plats complets réconfortants, donc me voilà pour vous donner une idée hihi.

Ingrédients (pour une personne) : Lire la suite

Un pumpkin spice porridge pour réchauffer les matins d’automne 🍁

Helloooo c’est moi ! Vous savez, la tarée végane qui prend des photos de nourriture H24 et dont l’appartement sent la cannelle environ 25 jours sur 30 dans le mois ! Bon, aujourd’hui je voulais vous montrer une recette que j’affectionne tout particulièrement, et vous allez très vite comprendre pourquoi je pense !

Il s’agit de la recette de mon porridge à la citrouille et à la cannelle (qu’on peut aussi appeler Pumkin Spice Porridge, pour les intimes/anglophones/personnes se pensant fancy et supérieures aux autres) sur lequel on va venir ajouter des fruits secs, des fruits frais, du chocolat… selon nos envies. Bon si ça vous tente, je vous laisse lire la suite eheh… Lire la suite

Ma quiche d’automne au tofu fumé, potimarron et champignons

Au moment où j’écris cet article, j’écoute la pluie tomber dehors, et je suis tranquillement dans mon appartement en train de siroter un thé brûlant. Il fait gris et presque nuit (alors qu’il est encore super tôt ??) et il pleut, depuis deux semaines, non-stop… mais bon, je suis au chaud, et la vie est plutôt douce.

Il y a quelques jours, j’ai cuisiné une excellente quiche au tofu fumé, potimarron, et champignons. J’avais cette idée dans la tête depuis un moment et que je voulais absolument réaliser. J’ai donc pris un peu de temps pour moi et pour cuisiner en début de semaine, et ça m’a fait un bien fou. La recette est vraiment super bonne et je voulais absolument vous la partager, parce qu’elle est très simple à faire et que ça peut vous donner des idées pour vos repas 😉 Ce qui est bien quand on prend le temps de cuisiner des tartes, gratins ou quiches est qu’on en a pour plusieurs repas, donc OUI ça prend un peu de temps, mais ça en fait gagner le reste de la semaine et ça c’est super cool ! Lire la suite

Une assiette d’automne : courge, patate douce et épices pour un plat coloré et doux

En Slovénie ça va toujours, l’automne est plus beau que jamais et les arbres flamboient, c’est merveilleux. En ce moment il fait super beau et chaud, je pense que ça ne va pas durer mais flâner en t shirt au milieu des feuilles d’automne et en respirant l’air légèrement imprégné de fumée ou boire des cafés avec du lait d’amande et de la cannelle… C’est le bonheur.

En ce moment j’ai vraiment envie de faire plein de recettes dans le thème automne/Halloween donc préparez vous à en voir encore pas mal d’ici fin novembre hihi. Aujourd’hui, je voulais vous montrer une recette vraiment simple et très… automnale (c’est le cas de le dire), faire avec des légumes de saisons (j’allais dire « mes légumes préférés », puis je me suis rappelé que j’avais aussi 30 autres légumes préférés environ donc bon). Lire la suite

Mon gratin de courge spaghetti façon carbonara

Il faut que je vous raconte une histoire. Un jour au en me baladant comme chaque dimanche au marché de Wazemmes à Lille, j’ai acheté une courge toute jaune et toute belle, toute ronde aussi qui me tentait bien. Quelques jours après en la faisant cuire (dans l’eau bouillante avec la peau pendant une vingtaine ou trentaine de minutes) je me suis rendue compte que j’avais en fait acheté… Une courge spaghetti ! C’est une espèce de courge qu’on trouve chez les producteurs locaux ou dans les magasins bio, pas trop dans les supermarchés car elle est beaucoup moins connue. J’en avais déjà entendu parlé (rapidement) mais jamais je n’en avait mangé…

J’ai goûté et dans ma tête ça a été le : vide. Je trouve que la courge n’avait pas le goût habituel de butternut ou de potimarron ou encore de potiron et donc je ne savais pas du tout avec quoi la cuisiner, avec quelles saveurs la marier…

J’ai donc du demander de l’aide : mon père m’a envoyé différentes recettes, de soupes, de gratins, et j’ai vu la recette de gratin de courge spaghetti avec de la crème, des lardons, des œufs… bref pas très vegan tout ça. Néanmoins, rien ne m’arrête pour véganiser des recettes, j’ai donc tenté de reproduire le gratin mais de façon absolument végane et beaucoup moins grasse que si ça ne l’était pas. Cette tentative a bien réussi et le défi est relevé, et je vous partage donc la recette aujourd’hui ci-dessous 😉

Ingrédients :

  • Une courge spaghetti précuite
  • De la chapelure
  • De la crème de soja
  • Deux blocs de tofu fumé
  • Du poivre, du sel
  • Un oignon

Recette (pour 2 personnes):

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive
  • Couper les blocs de tofu en allumettes ou en cubes et les faire revenir avec l’oignon
  • Une fois le tout bien grillé, ajouter la chair de la courge déjà cuite et écrasée (pour que les spaghetti apparaissent) et faire revenir jusqu’à ce que l’eau soit évaporée
  • Ajouter la crème de soja, le sel, le poivre
  • Verser dans un plat à gratin, bien répartir et saupoudrer de chapelure sur le dessus
  • Enfourner et laisser cuire environ 20 à 30 minutes.
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    Des butternuts farcies… sans viande ?!

    Hellooooooo !

    Je reviens aujourd’hui avec une recette, pour changer (ahah). Comme vous le savez surement déjà si vous me connaissez j’ADORE les citrouilles, les courges et c’est vraiment un bonheur pour moi en automne (et en hiver aussi oups) d’en cuisiner, sous toutes les formes, que ce soit dans des recettes sucrées ou salées.

    Voici donc aujourd’hui encore une recette avec de la courge (oupsi). C’est une recette très simple, vraiment, même si un peu longue je vous l’accorde (le temps de faire cuire) mais qui vaut vraiment le coup : des butternuts farcies et véganes en plus de ça .

    C’est déjà la deuxième fois que je fais cette recette, et j’avoue que j’en suis fière car elle provient intégralement de mon esprit hihi. Comme d’habitude, je me suis inspirée de divers blogs et chaînes youtube et puis tadam j’ai fait ma propre recette, originale et, sans vouloir me venter, absolument délicieuse.

    Je n’ai jamais vraiment aimé les légumes farcis mais depuis que je suis végane je me met à apprécier des légumes et des ingrédients que je n’aimais pas avant, ce qui est ma foi très agréable, et ça me pousse sans cesse à tester de nouveaux assemblages d’ingrédients !

    Ingrédients (pour 4 personnes) :

    • Une grosse courge butternut (bio si possible, vu qu’on va manger la peau)
    • Une boîte de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés (250g environ)
    • Des épices : quatre épices, poivre, sel
    • Deux carottes
    • Deux oignons
    • Du cheddar vegan rapé (le mien est de la marque violife, je l’ai trouvé à l’épicerie végétaliene Végétal&vous à Lille mais n’importe quel type de faux-mage rapé fait l’affaire)

    Recette :

  • Couper la courge butternut en quatre : d’abord dans le sens de la longueur, puis dans le sens dans la largeur
  • Si vous avez la chance d’avoir un micro-onde, passer le morceaux quelques minutes au micro-onde afin qu’ils s’attendrissent. Personnellement, je les met au four pendant 30 minutes environ le temps que la chair s’attendrisse.
  • Une fois la chair attendrie, évider les butternuts pour laisser la place pour la farce. Mettre la chair dans une grande casserole
  • Émincer les oignons, le faire revenir avec la chair de butternut dans la casserole avec un filet d’huile. Éplucher et couper en fines rondelles les carottes et les ajouter.
  • Bien faire revenir le tout, ajouter de l’eau afin que les oignons et les carottes s’attendrissent
  • Une fois l’eau évaporée, ajouter le haricots blancs et bien remuer.
  • Ajouter les épices : sel, poivre, quatre épices…
  • Ajouter le cheddar/faux-mage rapé à la préparation et bien remuer pour qu’il fonde et se mélange bien au jus des légumes et à la préparation.
  • Une fois la préparation cuite, remplir les butternuts précédemment évidées
  • Ajouter un peu de cheddar vegan rappé (ou autre faux mage) sur le dessus
  • Enfourner pour environ 20 à 30 minutes à 180°C, vérifier régulièrement : il ne faut pas que cela brûle sur le dessus
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    Le houmous au potimarron : de quoi vous faire aimer l’automne.

    Ma saison préférée c’est l’automne : les feuilles qui tombent, les arbres orangés, la cannelle et les potirons… L’automne c’est aussi la saison des courges (potimarron, potirons, butternut), légumes que j’adore ! Il faut savoir que je suis absolument fan de la famille des courges, courgettes, potiron, potimarron et que je me fais un plaisir en automne avec tout et n’importe quoi, que ce soit dans du sucré (pancakes, gaufres, cookies) ou du salé (cakes, bricks, soupe…).

    J’ai donc déjà commencé à tester une première recette avec du potimarron que j’ai acheté sur le marché, et vous allez voir… une fois testée vous ne pourrez plus vous en passer !

    Le potimarron a une chaire très douce, qui cuit rapidement et qui est très sucrée, il se marie aussi bien dans les recettes salées ou sucrées ! Si vous êtes une personne dubitative à propos de ceci : je vous conseil d’essayer et vous verrez 😉

    Alors, la recette d’aujourd’hui est très rapide, super simple, pas chère, végane, d’une douceur juste incomparable et de saison : bref vous êtes obligé.e.s de la tester !

    Ingrédients :

  • 1/2 potimarron (moyen)
  • Une petite boîte de pois-chiche (250 g égouttés)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de tahini
  • De quoi assaisonner : ail, piment d’Espelette, sel, poivre, curry ou autres épices (paprika, cumin… bref ce que vous avez sous la main !)
  • Du jus de citron
  • Des graines de sésame ou de courge (j’ai testé avec les deux)
  • Vous pouvez aussi ajouter du « quatre épices » si vous en avez ça donnera beaucoup de saveur au houmous
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