Utopia, un restaurant italien 100% vegan à tomber par terre

Je l’ai souvent dit ici déjà mais Nice est vraiment une ville qui m’impressionne en terme de restaurants vegans ou à options veganes. En effet, depuis quelques années les enseignes se sont développées, ont ouvert, et proposent une palette assez variée de types de cuisines et de saveurs, donc c’est vraiment cool.

Je veux donc aujourd’hui vous présenter un restaurant que j’affectionne particulièrement, que ma cousine m’a fait découvrir l’année dernière et dont je rêve la nuit depuis (ahah). Il s’agit du restaurant Utopia à Nice, un restaurant italien 100% vegan. Lire la suite

Mon gratin de courge spaghetti façon carbonara

Il faut que je vous raconte une histoire. Un jour au en me baladant comme chaque dimanche au marché de Wazemmes à Lille, j’ai acheté une courge toute jaune et toute belle, toute ronde aussi qui me tentait bien. Quelques jours après en la faisant cuire (dans l’eau bouillante avec la peau pendant une vingtaine ou trentaine de minutes) je me suis rendue compte que j’avais en fait acheté… Une courge spaghetti ! C’est une espèce de courge qu’on trouve chez les producteurs locaux ou dans les magasins bio, pas trop dans les supermarchés car elle est beaucoup moins connue. J’en avais déjà entendu parlé (rapidement) mais jamais je n’en avait mangé…

J’ai goûté et dans ma tête ça a été le : vide. Je trouve que la courge n’avait pas le goût habituel de butternut ou de potimarron ou encore de potiron et donc je ne savais pas du tout avec quoi la cuisiner, avec quelles saveurs la marier…

J’ai donc du demander de l’aide : mon père m’a envoyé différentes recettes, de soupes, de gratins, et j’ai vu la recette de gratin de courge spaghetti avec de la crème, des lardons, des œufs… bref pas très vegan tout ça. Néanmoins, rien ne m’arrête pour véganiser des recettes, j’ai donc tenté de reproduire le gratin mais de façon absolument végane et beaucoup moins grasse que si ça ne l’était pas. Cette tentative a bien réussi et le défi est relevé, et je vous partage donc la recette aujourd’hui ci-dessous 😉

Ingrédients :

  • Une courge spaghetti précuite
  • De la chapelure
  • De la crème de soja
  • Deux blocs de tofu fumé
  • Du poivre, du sel
  • Un oignon

Recette (pour 2 personnes):

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive
  • Couper les blocs de tofu en allumettes ou en cubes et les faire revenir avec l’oignon
  • Une fois le tout bien grillé, ajouter la chair de la courge déjà cuite et écrasée (pour que les spaghetti apparaissent) et faire revenir jusqu’à ce que l’eau soit évaporée
  • Ajouter la crème de soja, le sel, le poivre
  • Verser dans un plat à gratin, bien répartir et saupoudrer de chapelure sur le dessus
  • Enfourner et laisser cuire environ 20 à 30 minutes.
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    Mes sauces de pâtes (4) : la carbonara végétale

    Je me baladais sur internet dernièrement et je recherchais une recette afin d’utiliser du tahin, cette purée de sésame que j’utilise pour faire du houmous car j’ai acheté un gros gros pot qui descend trèèès lentement… et j’avoue ne pas savoir l’utiliser autre part !

    Ça faisait hyper longtemps que je cherchais une bonne recette de carbonara végane et je suis tombée sur plein de recettes (sur youtube, sur des blogs…) à peu près pareil dans les grandes lignes, je m’en suis donc inspirée ! J’ai pris le meilleur de chacune d’entre-elles et j’ai fait la recette… à ma sauce c’est le cas de le dire (désolée pour la blague lol).

    J’avoue que quand on adore la carbonara avec des œufs, de la bonne crème et du parmesan sur le dessus, ça peut être compliqué de devenir végane ou de s’en passer… Vu que ce n’est pas le plat le plus vegan du monde n’est-ce pas ?!

    J’ai l’impression de toujours le répéter dans mes articles de recettes, mais cette recette est extrêmement facile, très rapide et surtout bluffante ! Il fallait ABSOLUMENT que je vous partage ça parce que c’est pour moi une grande découverte et je pense que je vais la refaire pas mal !

    Voici donc la recette que j’ai testée et légèrement modifiée afin de la faire à ma manière et de la rendre unique, j’espère que vous apprécierez 😉

    Ingrédients (pour 2 ou 3 personnes):

    Pour la sauce :

    • Un petit pot de crème soja
    • Deux petit blocs (ou un gros) de tofu fumé
    • Des pâtes, à vous de voir la quantité
    • Deux oignons
    • De la sauce soja
    • Du poivre, du sel…
    • 1 grosse c. à soupe de Tahini (purée de sésame)

    Pour le parmesan végétal :

    • Des noix de cajou
    • De la levure diététique
    • Du sel

    Recette (pour les pâtes et la sauce) :

  • Emincer les oignons très finement et les faire revenir dans un fond d’huile d’olive.
  • En attendant, couper le tofu fumer en petites allumettes de la taille de lardons puis les ajouter dans la poêle.
  • Faire cuire des pâtes au choix, cuisson al-dente (perso j’ai pris des serpentini, mes préférées !).
  • Une fois le tout bien grillé, verser un peu de sauce soja dessus afin de donner un goût un peu plus prononcé au mélange lardon/tofu et de leur donner une teinte dorée.
  • Verser la crème de soja et ajouter le tahini également.
  • Bien remuer, il ne faut pas que la sauce soit trop liquide ni trop pâteuse/sèche…
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