Mes lasagnes végés à la provençale

Je reviens aujourd’hui avec une autre recette, qui est relativement longue à faire on ne va pas se le cacher, mais qui est vraiment très facile et bonne ! Il s’agit d’une recette de lasagnes végétariennes ou vegan (selon ce qu’on met sur le dessus). Cette recette de lasagne est faite avec des légumes d’été et est ce que j’appelle « à la méditerranéenne » mais j’essaierai d’adapter cette recette cet hiver avec d’autres légumes et de vous en refaire une recette.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 3 courgettes
  • 1 grosse aubergine
  • Un gros oignon
  • un pot de sauce tomate (ou pulpe de tomate)
  • Des herbes de Provence, de l’ail, du sel, du poivre, du piment d’espelette
  • Une boîte de haricots blancs
  • Une boule de mozzarella (végane ou non)
  • du Parmesan (vegan ou non)
  • Un peu de levure de bière si vous en avez (c’est facultatif)
  • Des plaques de pâte pour les lasagnes (vegan ou non)
  • Un pot/brique de crème de soja liquide

Recette :

  1. Dans une poêle faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive
  2. Couper l’aubergine et les courgettes en petit morceaux et les ajouter dans la poêle, faire dorer.
  3. Une fois les légumes cuits, les assaisonner.
  4. bien remuer, ajouter la sauce tomate et faire mijoter.
  5. Pendant ce temps là, verser la boîte de haricots blancs précuits (ou cuits par vos soins) dans un bol et écrasez les grossièrement avec une fourchette jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
  6. Dans un plat à gratin, disposer les feuilles de lasagnes (disposez-en autant que le plat le permet, perso dans mon petit plat j’en met deux l’une à coté de l’autre) sur un lit de crème soja.
  7. Sur le lit de lasagnes, verser le mélange de légumes à la sauce tomate
  8. Ajouter par dessus un peu de pâte de haricots blancs et saupoudrez de levure maltée.
  9. Ajoutez par dessus de la crème soja puis reposez des feuilles de lasagnes par dessus.
  10. Réitérez cette manipulation jusqu’à ne plus avoir d’ingrédients.
  11. Terminer par poser deux feuilles de lasagnes, disposez la mozzarella (végane de préférence) sur le dessus et saupoudrez de fromage râpé (parmesan c’est mieux).
  12. Enfourner à 200 degrés pendant environ 30 minutes mais surveiller régulièrement pour éviter que les lasagnes cuisent trop.

Déguster les lasagnes chaudes, tièdes ou froides avec une bonne salade (perso j’ai fait une vinaigrette avec de l’huile d’olive au citron et des graines de courge, j’adore !).

Je trouve cette recette vraiment top. Les haricots blancs écrasés donnent à la sauce tomate et aux lasagnes une texture un peu « pâteuse » qui ressemble beaucoup à celle de la béchamel mélangée à la viande hachée dans les lasagnes classiques. C’est délicieux !

PS : Si vous testez la recettes dites-le moiiiii !

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